Nöbetçi Eczaneler
Çiçekdağı ilçesinde, kış sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel bulgur yapım sezonu resmen başladı. Tarlalardan hasat edilen buğdayların; yıkama, kaynatma, kurutma, değirmen, eleme ve ayıklama işlemlerinden geçtiği bu zorlu ve zahmetli mesai, renkli görüntülere sahne oluyor.
Çiçekdağı Boyalık Mahallesi Türbe Caddesi’nde ise geleneksel üretimin en güzel dayanışma örneklerinden biri yaşanıyor. Dedelerine ait asırlık geleneği yaşatmak ve aile bütçesine katkı sağlamak için kolları sıvayan genç kuşak, hummalı çalışmaya ortak oluyor. Bölge sakinlerinden Emir Er, dedesinin en büyük yardımcısı olarak bulgur yapımının tüm inceliklerini üstleniyor.
Emir Er: “Zahmetli Ama Çok Değerli Bir Süreç”
Dedesiyle birlikte omuz omuza çalışan Emir Er, geleneksel bulgurun sofralara uzanan yolculuğunu ve aşamalarını anlattı. Buğdayın kazanlarda kaynatılmasının ardından en kritik süreçlerden biri olan serme ve kurutma aşamasında dedesine büyük bir destek sağladığını belirten Er, bu emeğin kültürel bir miras olduğunu vurguladı.
Yıkama ve kaynatma işlemlerinin ardından güneşte kurumaya bırakılan buğdaylar, tamamen kuruduktan sonra değirmene götürülerek öğütülecek. Ardından eleme ve titiz bir ayıklama sürecinden geçirilerek taşlarından ve kabuklarından arındırılacak. Organik ve tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan el emeği göz nuru bulgurlar, tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra sofralarla buluşmak üzere satışa sunulacak.