Nöbetçi Eczaneler
Sonbaharın gelmesiyle birlikte Yozgat’ın Yerköy ilçesinde kışlık hazırlık telaşı başladı. Yörede yaz boyunca özenle yetiştirilen yerli domatesler, kış sofralarının vazgeçilmezi olan ev yapımı doğal salçalara dönüşüyor. İlçe genelinde bahçelerde ve avlularda yakılan odun ateşleri, geleneksel salça mesaisinin habercisi oldu.
Zorlu ve Emek Dolu Bir Yolculuk
Binbir emekle tarlalardan toplanan domatesler önce yıkanıp temizleniyor, ardından makinelerden geçirilerek çekiliyor ve suyu süzülüyor. Odun ateşine kurulan dev kazanlara aktarılan püreler, saatler süren kaynatma ve sürekli karıştırma sürecinin ardından kıvamını alıyor. Sıcak sıcak cam kavanozlara doldurularak hava almayacak şekilde kapatılan salçalar, kış mevsimi boyunca sofralara doğallık ve lezzet katmak üzere kilerlerdeki yerini alıyor.
Oldukça meşakkatli ve yorucu geçen bu geleneksel sürecin sonunda ortaya çıkan lezzetin her türlü zahmete değdiğini belirten ilçe sakinleri, hiçbir katkı maddesi içermeyen el yapımı salçaların lezzetinin ve sağlığının hazır ürünlerle kıyaslanamayacağını ifade ediyor.