Nöbetçi Eczaneler
Ankara Medipol Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nevin Şanlıer, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini önerdi. Prof. Dr. Şanlıer, bayramın paylaşma ve dayanışma ruhunu yansıtan özel bir zaman olduğunu belirtti ve bu dönemde kırmızı et tüketiminin arttığına dikkat çekti. Kırmızı etin, sindirim problemlerine ve kronik hastalıkların alevlenmesine sebep olabileceğini vurgulayan Şanlıer, Türkiye’de kişi başına düşen kırmızı et tüketiminin Avrupa ülkelerine göre daha düşük olduğunu ifade etti. Ayrıca, kesilen etin dinlendirilmeden tüketilmesinin sağlık açısından zararlı olabileceğine değindi.
Prof. Dr. Şanlıer, kırmızı etin yüksek kaliteli protein kaynağı olduğunu belirterek, içerdiği demir, çinko, fosfor, B12 ve A vitaminine dikkat çekti. Ancak etin işlenme sürecinin sağlık üzerindeki risklere neden olabileceğine işaret eden Şanlıer, bayram süresince besin güvenliği ve sağlıklı tüketim konularına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Veteriner kontrolünden geçen kurbanlıkların tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Nevin Şanlıer, hayvanın sağlık durumu ve beslenme şeklinin önemli olduğunu ifade etti. Kesim alanlarının hijyenine de değinen Şanlıer, kesim işlemlerinde kullanılan aletlerin steril olmasının önemine dikkat çekti.
Sağlıklı bir sindirim için bayram sabahlarının hafif bir kahvaltıyla başlaması gerektiğini belirten Prof. Dr. Nevin Şanlıer, kesilen etlerin dinlendirilmesi gerektiğini ve pişirme yöntemlerine özen gösterilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca, aşırı et tüketiminden kaçınılması gerektiğini ve günlük et tüketiminin belirli bir miktarla sınırlandırılması gerektiğini vurguladı.