Nöbetçi EczanelerSivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Tarımsal Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge) Merkezi’nin yürüttüğü çalışmalar sonucunda ekimi gerçekleştirilen yerli zeron buğdayı, analizlerin ardından hasat edilerek taş değirmende öğütülüp organik bulgura dönüştürüldü.
Yerli zeron buğdayının hasat edilmesinin ardından, Kangal ilçesinde bulunan Bahri Şahin’e ait taş değirmende öğütülerek bulgur haline getirildi. Bu özel üretim bulgur, TÜRES Sivas İl Temsilcisi ve Köfteci Ahmet Usta Yönetim Kurulu Başkanı Ishak Kaan Usta tarafından satın alınarak işletmesinde müşterilere sunulacak.
3 Ekim 2025 tarihinde yapılan analiz sonuçlarına göre, zeron buğdayının özellikleri şu şekilde belirlendi: rutubet oranı yüzde 10,90, protein oranı yüzde 17,60, yaş gluten yüzde 38,50, kuru gluten yüzde 14,80, nişasta yüzde 69,60, sedimantasyon 32,20 ml, NDF yüzde 15,30, sertlik 86,00 ve hektolitre ağırlığı 77,90 kg/h. Bu veriler, zeron buğdayının yüksek protein ve gluten içeriği ile kaliteli bulgur ve un üretimine son derece elverişli olduğunu gösterdi. Köfteci Ahmet Usta Yönetim Kurulu Başkanı Ishak Kaan Usta, üniversiteyi ziyaretinde, “Zeron buğdayından üretilen bulguru pişirdik ve son derece kaliteli ve lezzetli olduğunu gözlemledik. Sivas’ın yerel tarımsal değerlerini desteklemeye devam ediyoruz. Üniversitemizin Ar-Ge çalışmalarını desteklemeye devam edeceğiz ve emeği geçen tüm hocalarımıza teşekkür ediyorum.” açıklamasında bulundu.
