EMYO’da “Türk Mutfağında Geleneksel Gıdalar” konferansı düzenlendi

Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü tarafından düzenlenen konferansta, “Türk Mutfağında Geleneksel Gıdalar” konulu bir etkinlik gerçekleştirildi. Konferansa konuk konuşmacı olarak katılan Pamukkale Üniversitesi’nden Prof. Dr. Nurten Çekal, geleneksel Türk et ürünleri, tarhana kökenleri, lokum ve yoğurdun ortaya çıkış serüvenleri hakkında bilgiler verdi. Çekal’ın sunumu, sucuğun hazırlanma sürecinden pastırmanın tarihine, tarhananın kökenlerinden lokum ve yoğurdun Anadolu’daki geçmişine kadar geniş bir yelpazede bilgi içeriyordu. Prof. Dr. Çekal, etkileyici konuşmasında, “Baharatlı kıymadan yapılan sucuğun bağırsağa doldurularak kurutulmasıyla elde edildiği, pastırmanın ise tarihsel kaynaklarda “Yazok et” olarak geçtiği belirlenmiştir. Tarhananın tarihinin Orta Asya’ya kadar uzandığı, lokumun ise Anadolu’da 15. yüzyıldan beri üretildiği biliniyor. Yoğurdun ise ilk kez kimler tarafından ve nasıl üretildiği konusunda net bir bilgi bulunmamaktadır,” şeklinde konuştu. Konuşmanın ardından yapılan soru-cevap bölümünün ardından, Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Güldemir tarafından Prof. Dr. Nurten Çekal’a teşekkür plaketi takdim edildi.