Nöbetçi Eczaneler
Mamak’ın yöresel lezzetlerinden biri olan ve 2021 yılında tescillenerek kayıtlara geçen Kutludüğün ekmeği, 600 yıllık lezzetiyle günümüzde hala üretiliyor. Kadınlar tarafından Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’nde üretilen ekmek, coğrafi işaret tesciline sahip ve ekşi maya ile yapılmaktadır. Bu özel ekşi mayalı ekmek, Mamak’ta 60 liradan satışa sunulmaktadır.
MAKKOP sorumlu şefi Emine Ediz, Kutludüğün’deki fırında geleneksel yöntemlerle bu ekmekleri ürettiklerini belirterek, “Ekmeğimizin 600 yıllık köklü bir geçmişi var. Tamamen doğal malzemeler kullanılarak odun ateşinde pişiriliyor. Ekmeklerimizi sadece en kaliteli un, su, tuz ve ekşi maya ile yapıyoruz, hiçbir katkı maddesi içermiyor. Ayrıca bu ekmek coğrafi işaretli ve günlük üretimimiz talebe göre değişiyor. Yaklaşık 200-300 arası ekmek üretiyoruz ve bu işte çalışan ustaların hepsi kadın” dedi.
Ediz ayrıca, fırında hiçbir ekmeğin ziyan olmadığını vurgulayarak, kesilen ekmeğin çorba yapımında geri dönüşüme kazandırıldığını belirtti. Mamaklı kadınlar arasında istihdam yaratmanın ve kültürel değerlere sahip çıkmanın gururunu yaşadıklarını ifade eden Ediz, “Kadın olarak çalışmak bize gurur veriyor. Kadının başaramayacağı hiçbir iş olmadığını düşünüyoruz. Odun taşımak, ekmek yapmak bizim için artık alışılagelmiş bir durum haline geldi. Kendi ayaklarımız üzerinde durmak çok güzel bir duygu” şeklinde konuştu.