Yozgat’ta imece usulü kışlık yufka ekmek hazırlığı sürüyor

Yozgat’ta, kadınların imece usulüyle bir araya gelerek hazırladığı ve mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan kışlık yufka ekmeğinin yapımı hala devam ediyor. Sorgun ilçesine bağlı Burunören köyünde yaşayan kadınlar, sabahın erken saatlerinde bir araya gelip kış boyunca tüketilecek ekmekleri özenle hazırlıyorlar.

Kışlık yufka ekmeğini hazırlamak için gece yarısından itibaren çalışmaya başladıklarını belirten Hüsne Şimşek, 30 yıldır yufka ustası olarak görev yapıyor. Şimşek, annelerinden kalan geleneği sürdürdüklerini, un, su, tuz ve bazen çökelek suyu ekleyerek ekmekleri hazırladıklarını ifade etti. Yaptıkları yufka ekmeğini bir yıl boyunca tükettiklerini ve imece usulüyle komşularına da yardımcı olduklarını dile getirdi.

Yaklaşık 40 yıldır yufka açan Satı Polat ise Yozgat sofra kültüründe önemli bir yere sahip olan yufka ekmeğinin çeşitli şekillerde tüketildiğine dikkat çekti. Misafirlerini ekmekleriyle karşıladıklarını, isteğe göre içli yapıp servis ettiklerini belirten Polat, yufka ekmekle birçok farklı yemeği hazırlayabildiklerini aktardı.

Kış mevsimi öncesinde imece usulüyle üretilen ve kurutulan yufka ekmeği, uzun süre tazeliğini koruyarak sofralardaki yerini almaya devam ediyor.