Ramazan’ın vazgeçilmez lezzeti: 8 saatte pişiyor, hazır olduğu, kaleden çalınan davulla duyuruluyor

İskilip İlçesi’nde, geleneksel keşkek yemeği, 8 saatlik uzun pişirme süresine sahip olmasıyla hala Ramazan sofralarının favorilerinden biri olarak popülerliğini koruyor. İlçede gün boyunca pişirilen keşkeklerin hazır olduğu an, İskilip Kalesi’nde davul çalarak vatandaşlara duyuruluyor.

İskilip’in her bir mahallesinde bulunan keşkek fırınları, uzun yıllara dayanan bir geleneğe ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Iftar saatinde fırınların önünde toplanan vatandaşlar, bu enfes lezzeti tadarak sofralarını süslüyorlar. UNESCO’nun Müşahhas Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan keşkek, 8 saatlik bir pişirme maratonunun ardından iftar sofralarında kendine yer buluyor.

Marka tescilli ve yöreye özgü bir lezzet olan keşkek, İskilip dolmasının ardından en uzun sürede pişen ikinci yerel yemek olarak biliniyor. Keşkeğe ilgi her geçen gün artarken, fırın sahipleri de bu durumdan memnuniyet duyuyor. Yılda sadece bir ay boyunca faaliyet gösteren keşkek fırınları, bu dönemi en verimli şekilde değerlendirme gayretinde.

Sabahın erken saatlerinde vatandaşlar, keşkek çömleklerini fırınlara teslim ediyor. Her bir çömleğin üzerindeki işaretlerle karışmaması sağlanırken, keşkekler pişip hazır hale geldiğinde ise İskilip Kalesi’nden davul sesleri yükseliyor. Bu işaret üzerine bölge sakinleri fırınlara yönelerek keşkeklerini alıyorlar.

İskilip keşkeği hakkında bilgi veren Suna Kanbur, “İskilip’te Ramazan ayı keşkeksiz olmaz. Keşkek iç malzemeleri evlerde hazırlanır, soğan, et, yarma gibi çeşitli malzemeler eklenir. Her bir vatandaşın farklı hazırladığı keşkek içleri ve aynı ortamda pişen çömlekler, lezzetlerinde farklılık yaratır. Keşkekler genellikle 9.00 ila 17.00 saatleri arasında pişer. Pişirme sürecinin tamamlandığını kaleden yükselen seslerle anlarız. Herkes sıraya geçer, üzerinde isim ya da numara bulunan çömlekler alınır” şeklinde konuştu.