Nöbetçi Eczaneler
Eskişehir’deki bir esnaf olan Yücel Büyükşekerci, met helvasında yapılan yenilikleri ve ortaya çıkarılan yeni tatları vurgulayarak özellikle 3’üncü neslin bu alanda yoğun çaba sarfettiğini belirtti.
Eskişehir’in ünlü lezzetlerinden biri olan met helvası, yerli halkın ve turistlerin favorisi olmaya devam ediyor. Şehrin geleneksel tatlarından olan met helvası, 3’üncü nesil işletmeciler tarafından leblebili, Antep fıstıklı ve diğer farklı malzemelerle zenginleştirilerek Eskişehir mutfağında çeşitlilik yaratıyor. Yenilikçi yaklaşımlarla yeni lezzetler ortaya çıkarıldığını belirten Büyükşekerci, leblebili met helvasının şu anda çok popüler olduğunu ifade etti. 26 yaşındaki torunlarının met helvasına yeni tatlar eklediğini paylaşan Büyükşekerci, her bir ürünün kendine özgü bir yenilik taşıdığını dile getirdi.
“Mett helvasına çeşitlilik katıyoruz” diyen Büyükşekerci, geleneksel tarifleri koruyarak met helvasını farklı çeşitlerle sunmanın önemine değindi. “Her işte olduğu gibi, yenileme ve değişim bizim işimizde de büyük önem taşıyor. Geleneksel lezzetlere eklemeler yaparak ilerlemeye çalışıyoruz. Lezzetten ödün vermeden çeşitli ürünler deniyoruz. İşimizi 3’üncü nesle aktardık. Torunumuz 26 yaşında, met helvasına yeni tatlar ekliyor ve eklemeye devam ediyor. Örneğin, leblebili met helvası sadece bizim işletmeye özgü bir tat haline geldi. Leblebili, Antep fıstıklı ve daha birçok çeşidi denemeye devam ediyoruz. Çorum’a bile leblebili met helvası gönderiyoruz. Oradakiler, leblebili met helvasını görünce şaşırıp beğendiklerini belirtiyorlar. Diğer bir yenilik ise kahvelerle birlikte ikram edilen ceviz, ezme haşhaş ve tahin kullanımı. Her bir ürünün kendine özgü bir yeniliği var, haşhaşı torunumuz ilk kez helvanın içerisine katmıştı. Bu tür yeniliklerin ne kadar hoş olduğunu ve farklı malzemelerle met helvasını nasıl zenginleştirebileceğimizi gördük. İncelemelerini yaptık ve patentini aldık. Torunumuz ve diğer çalışanlarımız, met helvasını farklı ürünlerle deneyerek tanıtmaya devam ediyor” şeklinde konuştu.