Nöbetçi EczanelerKonya’nın Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi’nde, geleneksel “Peynir Çıkarma” etkinliği Ekim ayı sonunda tekrar gerçekleşecek. Burada, mağaraya yerleştirilen ve olgunlaşmaya bırakılan peynirlerin eşsiz lezzet yolculuğu devam ediyor.
Mahalle sakini Gülistan Cansız, peynirleri hazırlayıp olgunlaşmaya bırakmadan önce sıkıştırıp suyunu çıkardıklarını ve ardından peyniri tuluğa yerleştirdiklerini belirtti. Bu geleneksel uygulamanın kendisine ait bir miras olduğunu vurgulayan Cansız, peynirlerin Kasım ayında çıkarılarak bahara kadar tüketildiğini ve çok özel bir lezzete sahip olduklarını dile getirdi.
Bu yıl Meram Belediyesi’nin destekleriyle gerçekleştirilecek etkinlik kapsamında, peynirler mağaralarda serin ve nemli bir ortamda olgunlaşmaya bırakıldı. Yaklaşık 5 aylık bir süreç sonunda peynirler, benzersiz kokularını ve aromalarını kazanacak. Kızılören halkı için önemli bir geçim kaynağı olan bu peynirler, Ekim ayının sonunda düzenlenecek şölende festival havasında sergilenecek. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve olgunlaştırılan peynirler, şölen sırasında mağara önlerinde kurulan tezgahlarda satışa sunulacak. Bu süreç, Kızılörenliler için sadece bir üretim süreci olmanın ötesinde, kuşaktan kuşağa aktarılan kıymetli bir mirasın yaşatılması anlamına geliyor. Ayrıca, Meram Belediyesi tarafından şölende bulunanlara da mağaradan çıkarılan peynirler ikram edilecek.
