Nöbetçi EczanelerErzincan’ın meşhur tulum peyniri, doğal yöntemlerle yüksek rakımlı yaylalarda üretilen ve coğrafi işaretle korunan bir lezzettir. Ancak üreticiler, peynirin taklit edilmesinden şikayetçi.
Erzincanlı üreticiler, tulum peyniri üretiminde kullanılan doğal malzemeler ve geleneksel yöntemler hakkında bilgi verdi. Peynirin eşsiz lezzetinin, yüksek rakımlı yaylaların zengin bitki örtüsünden ve doğal beslenen hayvanların sütünden kaynaklandığını vurguladılar.
Özellikle hazır mayaların kullanılmasının, peynirin lezzetini yok ettiğini ve tüketicileri yanıltmaya yönelik olduğunu belirttiler. Erzincanlı tulum peyniri üreticisi Nurettin Yıldırım, peynirin üretim sürecine dair şunları söyledi: “Erzincan tulum peyniri, bölgedeki yüksek rakımlı yaylalarda, Erzincan’ın merkezinde ve ilçelerinde, doğal şırdan mayası ve Akkaraman koyun sütü kullanılarak üretilmektedir. Bu peynirin eşsiz aroması, yaylaların doğal ortamından, zengin bitki örtüsünden ve hayvanların doğal beslenmesinden gelir. Üretim sürecimizde hazır mayalar kullanmamaya özen gösteriyoruz çünkü bu, peynirin asıl lezzetini bozmaktadır. Ürünümüzü doğal yöntemlerle, geleneksel şırdan mayası ve Kemah tuzuyla işleyerek olgunlaştırıyoruz. Ancak tüm bu emeklerimize rağmen, tulum peynirimizin taklit edilmesi önlenememektedir. Bu durum bizi üzmektedir.”
Erzincanlı üreticiler, tüketicilerden aldıkları destekle, gerçek Erzincan tulum peynirini ayırt edebilmeleri ve satın almaları konusunda dikkatli olmalarını istiyorlar. Yıldırım, “Tüketicilerimizden isteğimiz, satın aldıkları tulum peynirlerinin etiketlerine dikkat etmeleri ve ürünün nerede üretildiği ve içeriği hakkında bilgi sahibi olmalarıdır. Bu sayede, hem kaliteli bir ürüne ulaşmış olurlar hem de emeği geçen üreticileri desteklemiş olurlar” dedi.
