Nöbetçi Eczaneler
Yozgat, tarih ve doğal güzelliklerinin yanı sıra benzersiz yöresel lezzetleriyle de tanınan köklü şehirlerimizden biridir. Bu lezzetler arasında öne çıkan isim ise hiç şüphesiz ‘Parmak Çöreği’dir. Yozgat mutfağının vazgeçilmezi haline gelen bu enfes çörek, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi haline gelmiştir.
Parmak çöreği, adını hamurun parmak kalınlığında şeritler halinde şekillendirilmesinden almaktadır. Un, yoğurt, sıvı yağ ve maya gibi temel malzemeler kullanılarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, fırında nar gibi kızarana kadar pişirilirken isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam eklenmektedir. Tuzlu ve hafif tatlı olmak üzere çeşitleri bulunan parmak çöreği, kahvaltı sofralarının ve misafir ikramlarının vazgeçilmezi konumundadır.
Sorgun ilçesinde fırıncılık yapan Ali Kılıç, parmak çöreğin yapımıyla ilgili detayları paylaşarak şunları söyledi: “Un, su, maya ve ekşi maya gibi malzemelerle hazırlanan parmak çöreğimizi tepside ve tabanda olmak üzere çift taraflı pişiriyoruz. Hamurun uzun süre mayalanması gerekiyor ve lezzetini bu sayede alıyor. Yıllardır sevilen bu lezzetin patenti 2013 yılında alındı ve oldukça popüler hale geldi.”
Kılıç, parmak çöreğin Yozgat dışına da gönderildiğini belirterek, “Bu lezzeti tercih edenler özellikle Ankara ve İstanbul gibi şehirlere götürüyorlar. Tanınan ve sevilen bir lezzet haline geldi. Umarım daha da popülerleşir” dedi.